[热菜] 酥炸牛柳

" E! e( `9 C- ^/ Z; }    原料： # V5 a2 ]9 {0 R
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 2 t  e% q8 Y, n! W" P
    做法：
* I; J( A1 u5 U4 \    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 5 p1 x/ X# x, \5 D$ Z
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  ' a+ `# [, g) U. U$ N( U1 d' N, E
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。   |7 }# _1 M2 x2 R
    特色：
5 w# G8 A$ [: o; T; g; U2 m! ^( G  V    此菜皮脆里嫩，甘香可口。