一直觉得那个茄子很好吃+ ]" H. m: o* h7 `4 o7 p# P2 ~. J8 a

# L+ P& `- ^. A3 o, n, c0 }4 |: c浓油赤酱,
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茄子香糯,没有水分的那种8 y2 I) e2 N# t% {" V

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8 s3 i' h2 r% H6 |, u- z: t0 ]0 ]2 p空口吃,吃饭,都很棒$ p7 l9 \0 s4 p$ q7 B
其实老早我就猜到要用大油锅炸  r8 C/ i/ w3 h' ~7 c5 H& }

. @5 X- {* Z; V( g0 l# J: {; m只是那时没舍得用那么多油
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其实用1斤油炸透了茄子的话:第一,茄子味道正点;第二,油大部分回出来了,茄子大量吃油只是假像5 E, ~: k3 \7 t7 }' V

# c6 R" Q5 A0 d! p- H两个大茄子,滚刀块,1斤花生油,最大火炸5分钟
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$ l) y1 Z; i( h5 N' h# b, D控干油,已经很好吃了,酥糯,茄子味儿很浓
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" w! n5 j1 ?# ?" K3 K烧一个酱爆肉丝
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' p' U5 b& V$ W) M1 G3 J: i基本需要鲜酱油,糖,其他自己看
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茄子倒下去翻炒5 p3 @# w8 ?. Q9 V5 K
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收干
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% D( M( f$ k6 e淀粉再收一收6 O) o9 R5 t8 ?& A  ^
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看起来灵是灵的了,蔬菜之中我也很喜欢吃茄子,觉得很下饭( F* i7 ^' d- h& m! i7 B
但以前一直觉得自己做,大大不如饭店里大油锅炸来的好吃
+ q9 w5 y6 X: X6 h0 t看了你做的,什么时候我也大油锅来试下,舍不得孩子,套不到狼

真的很喜欢这道菜，在外面吃饭的时候经常点，但没吃过里面还有肉丝的，不知道味道会怎么样呢！

其实不需要放肉丝，就素烧很好吃。前面如楼主所说的做，增加一个大蒜头拍后去皮作辅料，茄子炸完后倒出多余的油，把炸好的茄子放回锅中，起中火，拍好的蒜放入茄子中，加酱油约100克（主料茄子按楼主说的量），白糖50克，再加清水150克用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，约1分半钟，开盖翻炒，待汤汁粘稠后（不用勾芡），即可盛盘洒上小葱花。一盘香、软、甜咸适宜的素烧茄子就可以上桌了！

茄子这么做看起来挺好吃啊！！
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支持楼主！！

茄子要想做得好，关键是要晒得干，如果晒不干，炒的时候既费油又出水

经常会做这倒菜，每次用到那么多油，心疼得不行，现在的油贵啊

做起来很费油啊。。不过做完了很下饭~每次都发愁这油。。

油焖茄子　　　茄子好象怎么做起来味道都不错的，　　特别是清蒸的时候　，