[热菜] 琥珀鸡片

原料：
; x; k9 o  Z' R鸡脯肉200g  鸡蛋清20g/ w4 n& m( ~: a7 \
调料：
5 [& Z# Z0 P. u0 O. i/ J; D盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
& W8 U3 A; ~6 o8 b' e! v! q. E做法：& U7 l; R: J- Q0 M! X
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
# y: h% O; M! D3 @2 Z7 F2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。3 L0 R4 ?: q; o3 D
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
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" h) `* k$ @/ R! D7 D小贴士：" F3 E3 k/ G2 X5 j" F
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
. d% X8 n; n9 b' S3 c6 G' Y. |2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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