红豆千层糕

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8 Y6 G6 k" t# I3 E' O材料: 4 @. W5 A5 i9 [  F( }9 L. f% I

& d2 U/ I4 D) a) w$ H菱粉 300g
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水 750ml ! \( j1 d# ~; h; h) t. A" Z  j
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片糖 150g - \/ S4 t9 i' w. E4 g$ D
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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0 [; D$ g+ A) o; w' V: w5 W总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 3 C+ N  V- o7 n- f  z4 M8 W0 u" o

- _8 k1 a1 M$ Y7 v3 |: p做法：
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1、提前一夜把红豆泡发 8 [; I7 n. N9 u% w' b& s
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 + P/ j$ A% c% ^* t! F

# t, G6 N* F; u: p) r, Z3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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  Z! {  V7 E6 C- z3 T5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 ; Q. Z/ a# z! {6 r* p
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） ' k( u! ~* x& z, _
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 & o# n! t9 t; |3 Y0 q1 L6 y2 s
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（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） , s3 X$ d2 |% M0 d3 e9 _2 z

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