匈牙利牛腩

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材料:6 b, {7 X+ C/ i2 z; b* V5 Z8 x; l8 |
a 牛腩肉 1公斤(大约)1 {( D9 ?" ^& L; f4 ~% D  S
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
0 N. v: n1 w1 bc 红萝蔔 1条, 切块1 L( J8 }5 M) _3 p* p# M& G# u/ n
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)& q' N8 J7 M/ l
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)# C- Y: H' P- U" |! k
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
9 ~! O( W0 b" s! V  n: K0 qg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
/ u  L6 d0 o( Y) v$ u7 g7 Bh 蕃茄煳tomato paste 1小罐
# U2 n9 p- G* F' u5 D4 |i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
+ I3 a9 f( [" p8 }! c, s- }) ?j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
( i+ x& a& B4 |- ok 盐 适量
9 K$ I' ]$ j; A. x/ Nl 胡椒粉 少许
. B" J/ e0 \2 k9 n! q* Qm 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)' K$ W4 J+ a! J& L+ ^1 `, ^( i
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做法:0 \# A3 x& q! m+ D6 W
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
# y+ c2 y0 ]/ L  x& u4 }  S6 O2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.  Z0 Q' \% Q7 H/ _
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外)." W) D# g2 f; b# R6 E: S0 `  {7 l/ o
4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)$ w9 Q# ~* E7 N0 X  f) o6 U
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KO註:3 Q8 I- |/ M" {
若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.