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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁


0 A( Q; P9 t5 Q5 R, d! q- a5 o) E" I% _; Y6 n
    原 料
$ X5 M) B1 X& H% n* r    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。 ; H0 i/ T5 s/ t' b4 T+ F; G6 ~
    制作过程
0 d; H' c6 c: n, R/ W+ g( z  I    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
; ~1 @, S; \" C7 D    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
& e9 x) h% A; [) B* V* M    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
6 w7 e3 @5 l2 c+ l) Z( ^( B: u    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
' z- @2 Z4 K: z- U, @5 N9 z    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。 5 U' u7 C) |/ I: ^, M
    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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