材料
& d- [7 n1 E3 E0 a1.腊肉或酱肉或腊排
) s. k" g8 G# _8 S" H/ P, H2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足+ n# o. \; k6 i5 J/ x
3.葱
( X0 ]0 ~3 ?% |: e4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
( R0 N6 P3 f$ C1 L) d5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种) H0 L1 N$ U5 p( G8 e$ \
6.油
3 |+ `  L( X/ c" C7.盐
% F# Q7 }/ X1 i; c! F! K1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
. t% k, X8 L  p0 O我今天用的是绿豆和青黄豆7 m  v" |# P4 g( D2 G4 |
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉" Z7 d7 g( J2 m1 i
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
) ?6 f1 c5 Q  n( y6 R  G绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦. T0 {5 y) k0 V6 c9 C
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~+ `7 v4 n1 ~2 {' [/ W* }' o7 }
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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1 N- @' O( D: x3 H: ]3.葱切段，大约一公分左右一段就行了3 n% P- F$ P  i# L
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~  E1 d4 _1 i  u
腊排可以适当再加一点点。
1 G! K: u* ?9 I  c还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人8 ?, r3 @8 D3 R: z' M+ h! b: |
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒3 K5 Q" o6 B2 k- l
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开! @; O2 C. p  o; i

. s" _9 n# G9 G# g7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~8 ^5 T( {8 ~3 ]: j+ m
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
0 c4 W% ?# p/ ]* S4 M翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
' c6 g0 C; K: J4 }- H) ^这样葱香更加浓郁~~~
$ O) X( Y) ?: d/ N然后起锅装盘~~~4 ~8 t4 ~1 y, i+ W; M

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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。