合欢全家福[图文]: G5 C+ y; w: p

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+ |+ O! F8 `( [材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。( p; M" n, T6 U
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。" h7 {. K5 e. Q% t% x0 O
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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. O2 Z6 L  q% H( L/ B/ h。做法：
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. ?" x' h/ [1 b, V7 `2 r+ |8 H1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。  M* R$ |0 ~/ p3 G# k

5 \2 p% I. y  P9 N2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。1 J" h% S$ O% R, V$ @& C

$ T, i3 ?0 b9 M& ?3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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, F; d7 ]9 S! C4、咸肉煮熟后切片。
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# }' X% }2 Z$ x0 ^+ A, c  `% |5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。* @2 l  v) ?* L+ ]7 N6 Z
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。, T; l& i/ I# @: @# F
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。$ j0 h* ~/ k5 R( x2 i

# Z) t. c. M4 }, E; ]. |/ _- ~2 [3 m8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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4 _3 F0 ?3 b/ d9、放入冬笋片与菜心，烧开。/ v2 V8 J0 G, w6 b# V$ x
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10、下盐与鸡精调味即可。6 ]1 f; D' M1 T+ o
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经验分享：
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2 F1 N" i, a* W1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。8 i9 Q2 u$ S1 e

1 |: F0 }' z) |! u, x（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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: w, \+ ]% a& P( c0 _' P（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。