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小 发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2地瓜酒香蟹
地瓜酒香蟹1 {/ P! ?$ [* a
8 P( u1 O! V, F* A2 G6 F- C$ d1 J( i原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。
3 t; Q/ f5 J9 O+ n( q2 h+ n: G$ y* V0 x
制作方法：
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（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。
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* x3 T2 e: `4 J( `# L2 T（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。/ D i" L7 {+ y' \. w6 t
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: h" M. g& k1 Z$ W. G（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。; x! j# I4 R5 P+ W U2 ~
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制作要点：
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（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。' [# t( K* Q/ B; ^. Q
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（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。, H- R) b0 G! Z! T2 }9 E8 E
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