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红烧蛏子

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 10:07  只看该作者
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红烧蛏子

红烧蛏子：
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要选用未浸泡的滩涂蛏子。制作前要洗干净泥沙，并在盐水中浸泡，这样可以让蛏子体内变得干净。
% G+ S& C" F1 C' d/ b4 R; \/ ~9 H, Y8 ]& J' K
配料只要选择姜片和葱段来爆香出味。调料既然是红烧，那么生抽、老抽、料酒、白糖和味精是全部到齐。
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制作时，先将葱姜片炒香，下蛏子翻炒，加入调料炒均匀，稍焖片刻，待蛏子外壳稍张开即可.
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2 H! e+ A$ V3 q1 }  v& w菜肴特点是：肉质滑嫩、口味鲜香。- k: f0 U! V  E

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