[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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6 `4 `: t) X1 F  x简介：
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3 d$ s8 H5 H0 ~: @' N1 W0 ?又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。5 K5 z5 Q, U9 J* C- E, \  X

- V& X2 {$ @* o; \- X7 m  {) W原料：
1 d. `6 ^- a% B7 v8 Z主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)0 S$ U5 |; Z0 H
辅料：虾米(35克)
( [+ g, `/ e' K! e调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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5 L  ?, t1 f2 J3 r+ E" U制法：+ j2 \' z  k; m# M+ [1 z

4 n0 U" R- b1 ~) A6 z1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。& M7 ^! y: Q4 [2 \2 }, H
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
1 r% \/ v: h! q( ?3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。' l1 V8 @7 e) |4 P: L
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
; }* H3 P% D% e$ f% h- e" ^5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。