16种香饭做法全攻略
" F7 [% O( y  W& N7 h( A香菜蟹肉饭4 b7 C1 T/ F. \! c

" B. A7 E! N/ j) S 图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)6 S" Q) v2 E2 Q- h. W2 J4 f- y
$ E% u$ P; K( P( K9 B
材料：
4 {  e, r: n& W5 e3 K% ]- y香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 ; v8 Q/ Q) \: Z/ m3 @- p8 L3 ~
调味料：
+ N0 U" e9 O. S7 e1 Z- u! Q, ~盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 4 r4 Y/ A( B1 G2 Q8 I
做法：
. W- ~; y- ^0 D, `- N0 c, p(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 " r: ~: f% _3 d$ N
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
5 [" U& a/ F$ Z, i  [3 O  @* u(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
8 U5 F9 W6 u# Q5 s2 q- M黄豆芽饭1 j0 s) l9 Q- ~2 M, {7 |' ?
5 e" q+ Y2 O& x
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
" u8 f# C, j  N+ V4 C7 `& L' ^& y: ~- N
材料：
& P7 ?. w! y4 f2 {3 k. l) z, Z+ A黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 . ]" N* ]& Z( R! |/ |9 o, S: ~. H( W
调味料： % I! w& k2 \4 `
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 ) t- }/ a; M; X
做法：; T( z+ x' I9 l9 H
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
2 }) H" ~2 h, ^' ?( ?8 X% F(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
& ?' X" z1 H. X5 j& R. A, ~( ?9 r蘑菇火腿饭
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6 z% ]6 G2 h9 q1 X* Y* } 图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)
5 ~) B8 F2 D' w7 }; u
( P6 Y# t, ]8 E3 \材料： ) t. I0 h1 u8 N9 R  e+ B
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
/ r+ V( b+ f3 S4 ]3 w调味料： . o5 f/ Y. F1 Y# ]& e
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 # `2 o$ H& B2 H0 u
做法：+ ]( \5 d* q3 ^5 ^$ Y  _& O
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
7 ?4 a! |6 W5 Q" h; o(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 8 [* @1 R8 J; A1 f# I
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 9 b9 J8 `) [9 ?1 n9 F
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
8 d3 K# [: `6 q" ?鲜香菇饭' n2 O5 t" q  K& D* S+ @

6 z4 i2 m  O8 o7 a$ r6 y5 p% g 图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)
' m' k* Z9 O+ y5 Y
8 C. V: R/ A6 I( k2 R材料：
4 _* D3 F& x1 M9 }7 G1 l, a2 i3 h鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
6 {# m6 U  J1 K# T, R8 F1 s调味料： $ i" {# `$ ~7 M% g' S% c& e
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 / M, m9 h* e4 R% l" v  i+ C& a
做法：- i& T* D6 n' [) j' D
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
/ E3 J4 y5 Q5 O: j+ g, O% E(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
8 N% T6 l/ g6 D  w$ ?- Z9 z(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
8 v- t0 k. v  ~0 i# H' f玉蕈月见饭0 B2 F( S) Y8 f' Q! e
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图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
- u* m0 D. }3 s: C# |0 K# U) P) S% J3 p4 I) }9 S" V9 O5 H
材料：
4 h5 l: `; G" M8 i, c玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 3 h1 d  ~5 ?0 C9 G' o/ U# l7 o' p) J
调味料：
% C: q" L2 i: i) w9 a, T盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　
0 J2 b( S4 ^  ^. t做法：9 F8 V0 B% C: ~$ D& W* i
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
1 q4 s) I$ H4 H; b(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
  W# P4 k3 V" |9 O! x(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 $ a  |3 |7 o. p; p9 l; f
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
& l7 ?4 T/ o' m蒜味八宝饭
3 ^! Q8 Q( `$ F3 o( S% ~
) ?* w4 N. R  P$ p 图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)
$ {& a3 o3 R0 m1 _" m4 u  [' r8 q' Y. f" ]+ E# h
材料： % p+ o& g6 ^" z% u
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 , U& E) c/ X$ u! i4 z
调味料： 7 F: v. S7 h6 H; n: ]
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
. H5 J( x- y  M8 I( N做法：! p" X1 }! G  S- r2 }
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 : o- x' u: ?" R3 m. N- S1 V) B
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 % ]6 {* h- y% S, e& g! ^6 o+ R
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可% g! z6 N+ m6 S6 K% L% M
姜丁鲑鱼饭
* W" w3 K9 n$ ]( c
9 m6 u% `- I* c( v* ?/ A 图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)% Z! T- L2 F- p
9 D& y% g# z  ^0 d
　　3 Z+ _& F# d, I& n2 b" A
材料： 2 v; ~1 A: n% z5 _
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
! b3 {/ r5 N# E0 `* x调味料： , @3 z3 M9 J0 h8 Y1 g4 q( `
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
$ D& [9 V& y' J# `做法：
, e- ~% l2 H2 F(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 ) F; n! `! B' h! r9 h& m
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 8 S! B4 [3 Z" E7 F) I
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
4 R% G$ s4 y" e4 _" o3 R, \( i高丽菜饭
. L! a$ J" I* `$ T% [' c
- G2 m, U% s( T2 X2 Y; l9 A0 o 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)
- t2 o4 r- |" [+ y$ z8 h6 {7 n+ a! t5 ~* I0 |6 A3 x
材料： . w# L9 h; l3 ?3 [4 K
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：
6 S. M* [, m# ]. s盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　5 t) f) K3 t8 ^
做法：
* ~6 |' [( i4 l& l6 s- p2 g& @! ~(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
3 l9 ?- L3 |$ z/ |3 X(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
9 i5 I9 M! P9 v& {& q(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。; Z, ^  ~+ _4 _# n
韭菜花饭
5 G$ v+ E- h0 e$ a( k( r+ J- H) N1 _( }/ p
图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)
8 h8 ~  `5 j. K. l6 W
" l0 [/ X6 {7 T" O+ p. j2 A6 R0 V$ p材料： & V8 l$ {. ~. P1 r# v$ r' f
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 ) W: ^: d3 z7 Y* z/ o
调味料： # ^1 A1 z' `' B( v, q3 a  N
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 6 d" K: X0 R5 U1 u
做法：
% m2 A' ~7 d! A( X2 m+ C% {0 s( v(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 2 F0 w" a0 g$ H/ a
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
6 ~. k6 L5 {$ v2 Q6 Z2 b(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用6 A4 V% _" T- r1 t( f" ]$ o1 ~
金针花饭1 m% i! b0 l9 O6 }

2 w1 y: _& M* E! V& P 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)0 M! a2 Q: g: c7 g5 k
8 M, z" D# ~9 I4 o# P4 w1 b& e
材料： ' c' r3 e6 M& w9 I+ z! t
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 ! H  @) w! T' j# S8 ], u% w# o/ y
调味料： / ]/ B  Z; _7 t' r, S
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 . ~. B# o1 x9 B  \
做法：9 H" u! ~$ f; e; ]
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 7 i; e4 f  s* O9 Z+ X9 Z. T
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
6 s/ m6 E; H9 I6 o(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。 6 c2 W3 ]4 G, l+ G! \/ f8 T
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
. o* c, d0 C/ u, E/ o) T: T西芹咸鱼饭; v; K& m7 s6 |& t

, q1 P" J; O; l! M) E/ m 图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)5 T% _" o. }. D  q; q

1 {7 Z& d9 q0 h材料：   r! r: l3 p0 }* S" d3 n
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
8 `% S) |# ^( w1 H/ J7 a& Q调味料A：
' _: R9 }2 W0 v/ X/ |8 b1 Q$ f盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 % g! _& ~5 ?. Q$ j
调味料B：
2 O7 i  z  l4 y. Q红酒醋 大匙 糖2大匙
8 @7 Y- u7 y! W- v做法：
0 H7 M  Q, J4 N3 Q: n(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
1 a$ W5 |3 E% l. a(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 + l3 i4 @. d9 i3 b5 l
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
: _- S, e2 R' L) C3 Y芦笋蛤蜊
$ q6 k2 H) a# \* A5 D  @) K( e5 ^; D& H
图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)
$ T5 ~% x4 `3 X4 q# m) M2 u% \& D( l9 \, r7 E) ~5 z. M
材料： $ x# J# U" e6 A' u7 q. S
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
9 N3 B' D( k" a( v+ o2 U6 ~/ Z调味料：
2 S  b( ]) }' Y* G% }, C4 @红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙 4 V) ~% P' v/ b& K! p" Q
做法：
6 z+ I# V! [* R  _(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
; C2 p! V7 U4 w# w" X+ ~4 O(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
9 p; g9 l7 f" y9 B! k  m8 c(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 3 C- p# \; ]3 Q% D  ~9 h
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
4 c* e% M. ]% k  z* c' f8 s笋香虾仁饭
: _' s: r/ |4 z) \! Q) m+ J' e9 W! m6 H! v
图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)' v( D' k4 L/ U0 i. X4 u7 B
2 I1 W8 O+ M# b. T$ J7 M' U; n
材料： 2 h) y1 V* u# h- D. M+ T. n
鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
$ s8 \; j) A- J! e3 g调味料A：
7 u9 \) [* \* [1 i: a$ N盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 7 r$ j' w8 e8 X
调味料B： ! i- _0 w& Y. ]: f
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
9 m; S& @" o, k( ~做法：' A7 C4 s. g) V% ?8 p  g. _; Z) J
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。 6 j. s( u* i& V( k
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 ) F% A. ]; C6 ~, S) N  _
(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。3 b+ j* u% h/ k) @9 G* J. l) g7 F
地瓜起司饭$ r, v8 @- M7 ]+ q0 K6 e: h' u7 |: a

: h9 V1 ~  v1 V4 Z8 s 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)  L& |8 ~8 ^' ~
/ C' S+ O3 ]4 U7 {+ z7 `
　
; E: ^. [# e- P% K8 ]材料：
4 H4 `3 ~* T8 X. X7 O4 `地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 . L4 p4 D/ T! t4 N, A
调味料： & M1 K1 |. J9 P9 _  O: ]. F
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
: W* a  Q3 O# @/ m1 L做法：! |6 h9 C' O$ [' J6 V) Q
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
) _6 n9 T5 Y3 e% \/ t; ]! c! b(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
1 q  s! w) c, y+ e, O& h(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
3 F0 j$ F; X2 T6 ]/ v) e4 g! ^(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
" F. X! M. G4 F/ W' v青豆桂花饭
* h" Z4 C& |. @/ O$ e9 W# P
8 Y, F- b8 g  h* q- J0 L 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
7 [. k" l; g6 y) y3 k. z/ \: Y' e# i* ~3 A, D( ]1 _6 ]  M
材料：
! @3 P9 _; R, f  A青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
: I7 k% u* y2 [/ I8 J5 s+ `调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
$ l/ H2 j% f0 E8 O调味料B：
* w1 U3 |; S& {糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 " I7 o; Z' p! J3 C
做法：7 m* f( a" S& S1 B3 [
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 5 w" v; F* G  B. w% F; C
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 / c, Q/ y8 j; F+ ?5 p$ r
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
" x$ v4 S3 ^$ g1 e- @使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？