红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
" S0 x: G0 l+ m0 q" z5 y! S所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。( e& V/ ^1 n/ f7 _8 A, L) O
# C6 Q. i& f2 I7 h1 r
先介绍一下猪蹄营养 ( t* w6 }: X) u2 \8 P* X

* g; s/ ^  A: }7 u: k! S猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 " o1 Q. Y0 ?4 o& o7 X) j7 I
/ I, e. L% m; c% `$ f% e5 ?
维生素C可以促进胶原蛋白合成 7 D/ P% [& K0 e; L" F; n

8 F' h/ R5 o* d7 ]  I- Q胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
, k* }. f* a0 _1 p2 K
" C3 d5 Y' f/ ?1 ~, Y- W  q  Y$ [将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
# o* m' P4 ~$ R& {* Z" W7 h+ |6 i% E8 A- W4 f
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味- T, c$ X" L( B1 I

6 ]% f. {  R# C; [" q- H: N2 \/ |0 `" h1 Q& O
% U. f0 N9 b; h: h
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
" V$ v) o; x: S; w' C  H
7 q% O: ^6 \5 Y5 {: _, ^: V
$ b, G+ E' |' _3 u4 d5 U) Q
. R" |- ^: F! v; C7 M/ Q将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
' y. P& ?# l% ^# d/ v6 {& E
. f9 ~4 d/ ^9 ?2 r7 c& _加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
6 z) t& k% g: R* W  R$ P# [8 ~/ Q& ~% s9 k* q9 s- h  l5 K
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。# p/ z) X7 {! ]5 _* z! {
  L+ U0 \1 y( V4 b  ^( F

) _  x$ U% W) j- z* s$ ~" G
$ Z. R* K) r9 C7 a4 F, O* R烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
, L7 W( _% x$ H" l7 N  S3 R1 N: c7 t6 i) o4 p
. e; r, O: G8 a' U
: y8 `! Z: A4 N
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！4 ^- W6 {  ]8 Q& K1 V1 O+ S$ H

. Q, g* B3 }( ]6 j5 e4 c' Z( y$ p7 |5 B- c0 l* W% G, l* R$ x

看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样1 \. O) P/ k  u3 Y" d$ }) s
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好