[热菜] 素獅子頭

材料：6 f6 S  f, @5 Q5 F5 x$ u$ \/ [
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量
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調味料：: w& i0 ~0 T3 V9 |! ~
醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許
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6 u$ y  n, X* ?& i% r做法：. ?  Q( }+ H7 l% o6 W% N
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1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用
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- S4 t; n0 U1 Y6 \2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用
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0 o0 J+ N: ~; [4 l2 Y- d& Y3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用3 k! K" S4 a0 m& ^3 T

% A2 i0 g6 m- M' q8 m" w: R8 X4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成
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  M" r7 X7 z) G7 }* |+ F- u[ 本帖最后由 jeffreypai 于 2009-3-21 13:13 编辑 ]