本人平时在家自己吃饭时做的，放了好久，今天能有机会传上来，给大家展示下！
6 r; G/ P3 w* j$ h ) q  N6 X% C- O6 ~9 {: H
      因为整鸡切块儿之后，好多骨头和肉都没有人吃，浪费。据说鸡翅膀含的激素又多，只用鸡胸脯肉吧，又不是很好吃，
, ~& S- p  ~1 c1 z2 y3 D' I所以最终选择了鸡腿，呵呵
% u0 b8 Z5 {+ U6 u, {# e6 \1.五个大鸡腿，洗净；
: _: d+ m3 T: A! v
% V6 R" {' _& q6 C" Y
" @" K' ~- d6 ~6 q/ A( @; f$ H 8 u% k+ m- g6 b8 u+ F6 j! ~3 a
8 j" ~; @) o1 l) [0 j- O
2.切成块，小一些要
0 C( C( L7 ~7 v# R& t9 {" T; F3 |  a. U& ^

; ?  a1 j9 Q, X
$ g, V7 ^: Q! |. a- H+ ^4 Y2 ? ) }' O) R' ^  J. W& Q* s& l
3.我这里洋葱比较多，所以用的洋葱，两头，切什么样，看自己喜欢了；
/ T8 r/ R) M- c( `9 \  ^% X' D% {, D( X1 q
! J* W) U% V% a7 c+ P+ k) ]( |0 ?

* ?' T8 p8 e9 }. l0 s& t5 T  K  o4.三四个青辣椒，八九瓣蒜几片姜；
4 u: U2 Q) m5 j, d% ~6 o7 `. V" l8 g& ]

3 T, c$ d7 U1 J% D8 P1 h  h/ w , m4 @3 O' k' y8 x! n: b9 s
5.一个大的青椒；5 y# m' j. O1 k& O' f, w) F# ^
- {- z! T0 G4 w8 r
& `9 n1 P  L2 v4 a# U- E; l

9 E: e* b9 _# c, t+ P* @ 0 F: S" A  Z6 A2 S' e2 a
6.准备好材料后，开始把鸡肉过一遍油，自己吃，不是很讲究，为了省油，倒的比较少，就是刚好没着鸡块；! g/ ?; _" V+ Q" ^
$ H/ r% x3 J8 e& x0 r3 G( s
# h& J% U2 l# T7 i3 C
/ a) D3 W4 n' ^2 H" W4 F

: W. r/ }6 N6 g. G* F/ C7.我都用最大的火，然后把鸡肉在锅里翻个两分钟，沥干油捞出来；" A+ p5 W! l6 Q) b- ~/ ?. k

& w; q6 U' k# ]2 h- F
2 [$ e& t  s8 _. Q$ e6 {4 N
5 i8 ^* b4 `( O5 m3 I , c+ O8 v+ r- \& r% g5 M1 q
8，顺道把花生米过边油，一小碗；
8 V8 N' O# Z* R& N2 F
" X$ K5 R/ B6 v' r - V- d) g. ]% Q# O/ M* l- {

1 E( b7 i. g0 r. p( n4 C 1 ~" h# A! V+ Q% e
9.用炸鸡的油倒出一些；0 F3 ^, p0 Q0 i+ P, h
% Q1 D( O2 Y$ X3 k% i8 o, T

6 t6 l$ }1 h: m7 z  x
; ~2 o) O0 }$ u) ^' M* E2 t
' `0 j7 i5 I& N* `10。放入花椒和干辣椒炸一下，出香味了放进去青椒蒜姜和一多部分的洋葱；$ e" f& N) @- I9 \: l

4 p( P* Q  J7 R1 b( x7 l9 H% E' k   _2 i2 B, Z3 z: ]) H
  v9 v) g9 ~1 F
11.炒出香味了，放进去两三勺豆瓣酱；+ t, w$ B% X8 _. n: M
. C$ e( h" t3 I0 m
  b1 O- {8 h$ v$ g

! \' W% p/ A* k$ S# G2 w$ G8 x" D12.翻一翻，把鸡块放进去，8 G) Y3 j$ ^' d( q( [* @

1 w( O: r; a5 ~! E! B/ [* v, B% j; f! h/ q* L3 v: C% l! r
) f4 ^- R) ~+ `. h* }+ f
$ i+ b( s) s& k% c. m0 M" [

+ Y  R) g, D9 u8 w13.由于家里没有酱油，所以没放，我也不太喜欢酱油，把剩下的洋葱青椒放进去再翻一翻就可以放花生了；
9 F) `5 V0 ~4 @
0 u0 `8 L- I; F" P: K - j2 i8 v. j& V

; B" z& `3 P8 n  u ' c1 u' K4 s  q; {
15.出锅~~ 呵呵呵 闪光灯太亮了……把鸡块都闪白了，如果还需要吃颜色的话放一点点老抽就OK了。6 }3 g- f: }! P" f# Z- y5 }8 i& @

3 Q2 w& w- n$ g( ]7 y( I
% k, U) l! K) ^, f ; @4 A& d1 j" r+ w9 {
       这不是往常在饭店吃的辣子鸡，那个也很好吃，只是对材料的要求太高了，而且炸起来要好多油……
: i' S4 d: Q2 T所以平时自己在家做做这个辣子鸡吃还是蛮不错的，也不复杂。很好吃的啊！/ u" c/ B& x: @  o# j% U# M
       希望大家会喜欢！！
7 y& L, U* I  a5 k1 L8 [ 2 F- @! O. p* z! u0 Q7 ^
   
8 d# g( C5 a9 ]9 s, L* J # G5 H7 v9 @  j% [# S

5 q; h8 a1 A( F0 J1 F( q- O! g1 w: I$ E) Q! t. ]' B
[ 本帖最后由 superczin 于 2009-3-19 19:51 编辑 ]

多放点干辣椒颜色估计会好看点

这样的菜也能上贴..瞎胡闹..还不如家庭妇女烧的好呢...把中国菜的形象都破坏了....赶快删了吧....丢人........

估计味道跟真正的辣子鸡差远了~辣子鸡得用干辣椒啊~

看着口水都快流出来了，不过这好像不能叫辣子鸡，叫红烧鸡块还差不多。

这个不是平时吃的辣子鸡，用很多干辣椒，很辣很辣，这是我小时候在家门口一个推三轮车给人炒菜的师傅炒得，经常提到的辣子鸡是两回事，这个有豆瓣香，蒜香，花生米香味，完全是是另一番美味了~

不论味道，楼主的这道菜实在是没有什么看相啊！勾起不了人的食欲，而且做的过程，感觉怪怪的，让人不知所谓呀！烧不像烧，炒不像炒的，怪！！赶明儿有空了，我也来发一个辣仔鸡，不同于四川做法的，别有特色的。食材材为仔鸡一只（两斤以内），线辣椒（细长的青椒），干红辣椒，葱，姜，祘等等。

应该上点酱油作色，但是感觉辣椒也少了点，辣子鸡，没辣就偏差了

东西多了不好吧,加那么多配料,看起也不好看,,

还是要放点酱油颜色才好看，最好加点红椒，菜也要讲究色香味嘛，毕竟色是排在第一味哦