这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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) W2 S- Z  V2 u喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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0 m5 S- ^3 F* Q0 R2 t1 V材料：4 Y! a  z& s7 ]
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五花肉两块
& ~! S- G8 K- v; n9 _2 U盐适量，大约1.5 tbsp1 t( \7 z* }  `- N/ p
铸铁锅（一定要用铁锅）
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, p" F- s; B) c$ ?9 \" J  i/ o首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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3 H2 g1 a" ]4 H4 M( W9 U2 F1 B第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）( f& Q4 f- k2 v; u, r; Z% y. d
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。6 l8 A. n9 F, w
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1 U' N% K1 h, L! o" L, I7 x( w不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。* Y3 n1 o. K+ r1 @

$ y9 K# C6 m6 m; ]' P" ~起锅沥干油
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. \3 S8 S- ]! O6 ?切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。/ G1 k, g3 ?( L% d" W
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……
- \+ W/ Y0 V" K- U谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？9 n) _: E4 o+ R  u5 p3 C
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
; }( {1 I3 U- N7 u2 k( J( C但是就这么简单吗？
& p! o7 r/ r" T不过在减肥) q7 C" N6 Q" Y
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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0 o- N8 e4 k- t; ^' a2 o; h$ O起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过" V& \6 }& w5 _1 q0 Q' \
不过做法好象很简单。合适我这懒人
6 Q! S+ f1 n- i( K: b$ `哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~  Z+ E2 o+ ~+ c3 i' Z, y  e; F+ c* X
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]