荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。/ N1 c/ z6 ]* G
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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干荷叶 3 张3 z9 |9 T& I' {- X1 \3 f

$ Y6 Q( g, k) n- D3 D糯米饭：
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泰国糯米3 杯
. d+ {) u0 I- {" y7 S蒜和葱茸 各 1 tbsp6 r4 ?% P) x8 F; ?
蚝油1 tsbp
6 |+ d! y5 Q' W- d: F5 y老抽 1 tsp
% [/ }8 k4 a- w; E糖 1 tsp( \( ]" i% {8 `3 f" Y
麻油 1 tsp9 r* q( g) S8 W8 U  z- c9 I6 b
酱油 1 tbsp
0 E( _: m( L8 \- f胡椒粉 适量
0 `3 y/ H# {/ L3 I* `# U7 x# v3 L五香粉适量5 ~1 [  S4 O# }5 F5 \+ L: q
盐适量7 z. j4 B9 o0 h* k' `3 P9 r
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）3 e4 W3 C+ A- A% I- Y7 h! |
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鸡肉馅：: B5 ^7 g2 R7 V5 N

1 A8 ~% C1 A& S4 wChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）& V% x' {* w: L3 R" C
香菇五朵 （泡软去脚切一半）
( Y( E! C0 {* ^% L5 Q腊肠 1 根（切片）
4 _& d, ~% h6 B虾米 一把 （热水泡软）4 a; V; U( S/ B$ P% E# Q8 A4 t
蒜和葱茸 各 1 tbsp
1 y+ G# L9 [3 [7 h盐 1/2 tsp
8 w  s8 z; t, M; o胡椒粉少许
6 C. y" K  n. y  _3 f, Y% O% J; p五香粉少许
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。5 N: S; K+ q2 N9 V1 U. m/ U
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  R6 |' B6 s! d8 a1 n) _4 ~0 M糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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盛起备用。7 ?9 J( O) h9 o9 @

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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。: S% }( a; H9 C, `: y
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。8 @3 Z' o& S$ w' l5 _! B
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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蒸好的荷叶饭。。
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: N& f3 `; \2 ]& B很好吃的荷叶饭。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。