黄酒醉鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:53 只看该作者

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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡） G6 A q1 R: E6 W/ i, R
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 . T' S, u: H8 d% s8 j1 J2 ~8 M
　　烹制方法： & p* \! w3 M) s
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 3 q) c2 `, u$ O2 {5 H7 e0 E. p! y% M
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。& C# f7 |6 p( D9 T
+ `; H" F2 l' L. N+ w+ \

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