煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
2 l+ ^) L4 k4 {; V6 w3 I1 m) ^而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
: r% T. y) z) T5 g( n8 a, I5 i  d9 l以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
% y/ D( x2 {" l0 Z( Q2 d荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
+ p- D# K" ]" N0 A" }哗，不说不知道，一数吓一跳。
; _% i* u( A  q8 v/ }9 j再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
$ k* t5 e7 Y3 R( q笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^8 ?+ O. J1 |) @$ N- o

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; \: f$ }3 \# S9 L. ^1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 ( A2 s4 _9 b) w4 r
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$ q7 ]& h: v% M2 s; w  J$ j2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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- i$ l4 r' R" R  W, S* }3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 , n8 V' e9 }6 m) f# A1 |3 z7 l

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# T4 B  T- k( T! j, d! o4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 0 Z/ j6 ?0 S! P& Q3 v
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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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