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烹制方法（四人份）　
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+ q+ \" `3 z2 `3 Y. J    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
: h8 m# U  }1 f/ g; A9 ]0 q　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
, Z2 t+ t" }( c. F　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)% i" W4 ]6 O/ q
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# n5 s4 y/ A( w2 y% y- B# O1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。9 X' O4 ?7 p$ ], C" j6 p

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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。5 y/ r# L7 U. E7 G3 G  E8 w

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3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。6 J& D8 C9 D5 K( N
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+ f) o% w  z) B: y+ s, e4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 8 e& f/ [9 z; C

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7 u/ @& }  H, L' {3 O  k8 d' ?5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
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$ u0 i' d7 ^8 t+ e厨神贴士! w  p# [9 E( @9 M5 l

2 |5 S# e' c% K5 v- F6 k1 p4 O　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。: K$ S* h' `! S0 s
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
; x* R+ C& z+ W% ?% C　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
# z$ X+ d" m: i2 N. G. a4 i% U　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。6 R; M' p+ a# A/ r6 [

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老+ u6 }1 G6 x3 R+ |
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化