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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜肉月饼
 7 f, ~- V- F5 {9 y0 p- L# G ?5 O
7 ~! L1 e7 x0 Y+ G9 R M# \
! m& v6 ^# @; Q1 j) j3 `8 E1 y& c
3 ~' i9 {1 ], R' t' R( z3 G( I! @$ D. x- M9 l& i
! |0 J4 p" t$ u( r1 P5 I! j6 _鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。2 {0 R1 [- z( g" ]) [+ e, a* C
9 j- _) E" e5 f# `5 c& N; c酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右9 v4 Y5 d& K0 c. w" l; r: ~$ N( Z
7 Y7 l& @9 }! t- h& R) |3 ~酥油：100g面粉、50g猪油
$ F5 X. _, Q9 R; `
; t- a( z+ W1 z8 R1 Y z鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等, ?/ I- Z# w8 V8 p! u2 _7 X7 D% n
+ x% i5 p6 o( ^; q n G
做法：
) g z' U& N4 O% q( h) ~$ x, M. X4 H3 ?- c
1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；* G4 B6 o4 r: c9 m
7 a- B! g& N0 E3 A9 `9 l/ ]
2、酥油也拌好放入冰箱松弛；! j4 r- }0 V, z) F8 g. k2 N
5 @. F5 e" m( Y3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；
1 P8 P) X9 b% l' V+ w! W5 l5 E2 V
% h$ w w; ^! m) \4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；
9 J# ~& i4 i) g( ?
7 y' v9 v" q& p( W; W8 S5 T5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
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; p: |5 U% D& Y# M$ O$ u6 y. L6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。
8 p7 J, b" N6 P
x+ ^8 X. [/ ]# `8 j" l3 m4 n: _7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。) F1 a/ S8 t! m! X1 C8 [
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