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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
$ ~- Y) [$ d& v H1 t( @$ g) o9 l8 X8 t
: u a3 B9 F% R6 b; S0 H% ]做法：
$ z' U7 v8 f2 e# m5 p3 x4 [. J0 {
1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味2 H6 b/ [5 b7 P/ Y& j2 O
& v8 d6 B' V1 {& G' T i2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿
) B/ m% s# ^- N) n: k# \5 r0 |
6 K3 F3 ]( \3 \5 j: q& e4 g3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟
1 Z4 [- v7 f' o+ ~) S, d
( n% P: H# B$ L1 u6 Z0 y7 R3 u1 h( Q4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可9 U7 W2 P7 g: y! H9 ~
, H5 b4 L( E7 V# X, ]
备注：5 `2 \2 F+ r- n; J5 |! ^
8 f$ `/ n. C5 \1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配( n- k; e6 N+ k* V" V+ S( z
+ _* U5 `7 \! h2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干
. M$ F3 m( L5 T& S4 X$ d# v- y
4 W, | [1 V9 x3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。/ N# ^) X; s: j" W9 ~3 m5 Q: L
" G0 S( K/ e- j- n$ ~
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