酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)- g9 F( L4 d; E' R4 \* R
6 `# G! m( x  r+ I( I0 b
这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 0 C+ D! i3 C  w: k
3 ?7 Z) j# v5 V
" c0 L& F8 b1 F* [6 l4 s8 a  `" c9 K
2 R/ E* s. I! k0 O
准备时间：          15分钟& r, k% X# H$ K5 |
腌制时间：          2天$ ^* [  @& M% g
风干时间：          1周
7 J, E+ S- R' L9 f4 L' N% l烹饪时间：          15分钟
! L. ^0 k% _3 }- }& |) A0 ]材料：
" ?1 Y$ Q* N1 J4 z. Y2 ?5 n3 u鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个4 I% s1 O6 z7 b/ Z$ k" F
棉绳(Cotton Twine)  20米$ J2 C3 m4 ~! `; y: N! @& v
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
* {1 k7 x) l( U1 Z& V: O
. M$ c9 Y& F& ^9 R1 `, R腌料：6 _! n! r2 \6 x% l1 T# ^
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
( U7 g. Q. z5 u* \生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)/ F( v+ [: Z: Q. H. m
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
# |  `6 g/ V6 ^( Z白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) , h( \( ~% q& |7 |9 E

! P$ c% v0 B8 W做法：
% P5 G4 @9 J* S4 X3 O8 U! M1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
0 ]. _- |2 T: J% I5 I: i$ X) ]9 V& Y2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
4 m8 l7 o3 D& `5 d5 }0 ]3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
3 e+ ?2 I, B5 o  s# n& ?4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
, b) p( B4 M7 D0 \
  P  [* D0 ]6 _1 L- _8 D' Q$ T贴士：
6 f! c# X  b# x$ h8 b9 P4 ta) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；* K2 v( G0 T$ k# \
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
# [2 z0 t+ X# k8 p- C. T1 Zc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
- _  ~! ]1 P& {' n5 f, _d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & % [( f0 s0 f' Q- G5 p9 z

7 `0 |9 v$ n7 W9 `' W/ M4 `: q3 E具体制作过程：   s! Q1 r& a3 V* Z$ N# X& m. H" N

$ t. }+ ~5 v8 t' R, q4 V2 V+ B5 g3 j& O; S9 p) ]& f
A. 材料
* j# P  X6 Y5 |' RB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
& w1 T; g: M* C6 X$ tC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
1 Q0 M3 p% F1 k" D& U" n$ p  jD. 卷起来用线扎紧1 q. q7 P, k6 d. w% F" Q6 m" M  U/ l, T
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
9 k3 S# @5 U/ u( I+ v8 J' FF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
% L7 W8 ?. _6 o- SG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
: ]4 n0 G5 I; F: P# }H. 凉后切块
& r5 t8 `: f- [  L4 d. k# J1 ]) m

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了