清汤笋

~~~# P9 l) b2 l. `( A: z! S8 I' V6 I$ P

* I/ r7 i8 q" J! L+ E9 B) I2 s' M

& P$ g7 ^3 U- W  A, L; ?竹笋的营养非常丰富 ,含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质及铁、钙等微量元素 ,其中的蛋白质至少含有 18种不同成份的氨基酸。4 A$ n, w2 b# Z- f) @
" P. T# F5 x' V8 T8 n8 ?5 z
而竹笋中含量最多的纤维素 ,在现代营养保健上有重要价值。常吃含纤维素多的食品 ,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
  ^/ C& n" V% M9 I; J3 m9 i
9 o1 q1 i& I; b0 Y9 W& N5 E唐代孙思邈在《千金方》中说 :“竹笋性味甘寒无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气力 ,可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用为“治消渴、利水道、益气、祛热、消痰、爽胃 ,肺热咳嗽、胃热嘈杂者 ,食笋可医”。" x1 A0 ^* ~2 e4 G" q

9 M+ L( e( |3 D* K, a( X6 h  Z- a
" I& N) z' v9 ?7 x
3 B* n( [' {( t2 f5 j% _【清汤笋】; m3 s; ?3 \4 b' ?# _

0 M! Z2 C, P+ I/ ^原料：笋　鸡骨　1 F7 `0 o7 r0 a

# m+ t) H6 \/ f3 z: m4 T, X调味料：盐　味精+ A6 T" i; b5 Y2 s
1 m8 a. |2 [. n: K! D& w& N
１）先把笋清洗干净，再从最外层开始剥壳，最后的笋尖有些苦味可去掉不要。
; o* g% u, o2 \( u; }* i. B( q" ^7 Y
２）处理好的笋斜切成块状，和清洗干净的鸡骨放压力锅内闷煮。
5 T8 O; }3 S' j6 G' r" m0 p7 K
7 x" Y2 |# w6 j" w- z$ S３）开盖加适量盐、味精就可以出锅了。+ d2 X4 V8 }  j# H

# K1 I+ c& i5 |$ V3 l) Q*因为笋汤一定要清淡，才能吃出笋的鲜美，所以尽量少放配料和调味料*! d3 G! H4 h0 D6 v" Z; u- w

( E% W. ~4 l+ ?1 ?6 _