红烧鸡胗

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鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
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【红烧鸡胗】
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原料：鸡胗 青红椒
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
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" b9 w- `. i% @１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。' }) o# h% l9 P% z6 z1 o: T" j; U( Z

7 V) p/ q* v) O: S7 E! t9 s３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。/ |  h" |3 ]1 q( p( D+ j. O
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４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。' X  }0 k" O+ x  F/ H$ ~

' r/ e$ `7 ~; A* w! }* X$ I0 j５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。