[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。' I7 }; E% r( @5 l9 N* l1 L

9 h8 n4 F4 I5 g+ |" a3 p# ~
: A, \* d1 ~+ d/ ] x
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；/ s6 z/ R' K% @% Y. s8 a0 U
2、黄油软化，加糖打至松发变白；/ j' h& q" P( z! s6 _' t3 x! I
3、分次加入蛋液打匀；( S0 x/ y& D+ y5 a# h; I
4、加入咖啡液拌匀；

+ P. u* A& [$ ^7 r! {4 K8 k {

5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；2 N8 z$ {+ m( ]8 N' g
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。% x3 |% r! r$ {+ y0 N a6 I! h0 G
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。9 v0 Z/ R) F- t( `0 {# Q

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