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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋

3 A% j3 K' T# x' d" V) }" z' N6 D
·图　　片：- Y# A% t% O0 I/ `. O
) ?1 K3 n. @8 M6 B, Q
·
2 ]) j0 D; x' J' \: z配　　料:
: Q% N. e. {% G0 @0 |苦瓜、鸡蛋4 N1 n( H2 M) H) T7 [, D
& j6 N+ T" j8 w0 i
·操　　作:
) H- z! D& q% d: n: a" b苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
8 _5 {# s" U  N: c6 d5 F
5 V9 K8 E4 x  A7 N6 l* N鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
- ~$ ^9 J! r2 u
/ j6 N2 P- X+ M+ [4 S% a" C平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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