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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
" h4 E* s4 x) E7 L: e- R
·图 片：
4 [2 H p" o, t. j) r; }- P9 x( }5 Q ! W9 j* {, L$ I
·配 料:
/ v7 L7 c3 k8 g8 e% X, r大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量: T1 X& M4 L" [' l3 b! Z, O
·特 色：
- D$ R- |7 a0 |口感清爽、脆口，不油腻
' j2 P- b' S. U4 }·操 作:. G/ B! s8 L5 }- ]
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。7 m, o% A$ D2 q% X6 m* [
* U! y0 ~' C. z2 |
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
U- e" Y v& B4 I; Y! f 5 Q0 n& ?0 h6 p
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
2 S3 H E! t6 F* ^' h1 q3 Y
4 R8 A) c5 `# \8 J' A/ u4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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