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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
& \! v8 g! K2 Z. D7 k3 Y图 片：
% m8 O# t: k4 K 7 N; E* y V+ l4 @, v$ N
·1 r$ k( {' r, ^' h ^* J K2 s
配 料:
9 p& {/ V+ H& m6 {; `虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克- k" w; T% o. C
·
5 j+ z9 t! A3 k+ D& z5 J2 D8 s特 色：: H& D* I+ y* e0 w$ r- w
色美味鲜，清嫩适口6 V6 ~! C0 r& z- w
·
5 A q! x; `- A( f9 v0 |5 B: W操 作:
4 A" t! m. p! ?1 W(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
1 ]9 p! l2 l5 E$ J(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 9 B- {" |# t- r# G( p0 i
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。! u+ Y; m5 B z0 ^% ~
: F+ L0 d# Z8 F; H3 J4 q' [·营养价值:
# v7 v& \9 E" h7 F; r0 W虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
$ R5 R" R) q* K5 M蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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