竹荪鱼糕[

hansebin

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发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:09 只看该作者

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配　　料:
1、净鱼肉三两，剁茸。
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。% o+ u6 Y# Z% d* H; L' F) B
3、水淀粉一大匙。
4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
5、料酒一大匙。
6、盐、味精适量。

·操　　作:2 o8 c9 b, _7 N- X
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。

2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。- ?$ p- x: U8 E/ _

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3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。/ w2 M1 t' j9 _' n/ C M

4、连汤倒入汤碗里。

5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。

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