4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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' Z6 g6 q0 U) n: B1 [3 z% D# k【松子豆腐】
9 g& X) i; q4 ~4 |* V' ]$ K& @用料：$ [  v- w, V0 Y& ?# S

# I/ ^2 |3 ?9 c6 |, e1 k( O北豆腐400g8 B$ R9 [4 V+ c5 p3 V4 x. ]& N
松子仁50g# h* n. Z# m" p$ O8 y/ U* x
油2汤匙（30ml）
! M8 Y* ~" f7 l2 D4 l大葱片3片3 I& c, ^7 ^3 M! ?4 B3 C
高汤200ml
5 K9 i3 b7 u! @生抽1茶匙（5ml）
, |) Y4 o  J: E: G. D3 Q$ b; ^9 ?盐1茶匙（5g）" U% |+ ]* \3 w; N) g- I' H
糖1茶匙（5g）! @- ^  e, u" ]7 w" l8 ^7 r: [2 R

4 {- G$ D: Y; i( L做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。- O# h9 _$ ~5 u  k
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。+ I' J7 L. D! m. u' x3 ]
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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" A' V  q& r6 J/ X2 X. c- x4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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! i/ c/ O# Q6 D2 F! J; Z* rtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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