三仁烧鸡翅

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 17:32 只看该作者

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三仁烧鸡翅

图　　片：% g7 X% [5 c3 S" r/ u5 y) d" ]

·配　　料:/ U! q, m+ s" b& k
鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁
精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉# M" C7 L" P3 {. P* `
8 {2 c; t2 ]! @! X1 p+ c
·特　　色：
色泽红亮，翅香鲜嫩" j) i3 J. b* Q* }
9 P7 w1 S6 W" A' Y2 y" H
·操　　作:1 P' i* ^7 i3 z
1. 将加工好的鸡翅焯水过凉；
2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅  T5 }- d+ C) Q" [, x/ {( Z  B7 ?
/ c  P4 y% T  s: x- A" k
) K5 T# A# p# H, P) [  I( ]
·营养价值:
鸡翅 - 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。' R5 E4 [$ v4 V5 ?
杏仁 - 杏仁的故乡在中国。早在南北朝时《神农本草经》就记载了中国杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效4 y7 _% B- }+ z% C; U' Y
核桃 - 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯

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