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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
* ^6 Z. f# h$ a; u. g* w+ x
图 片：
: y2 f" }0 c o3 n1 v1 y2 ~" n 3 `% a! W6 }: g& c9 j; `
·/ a0 n9 W5 l" h* ^1 r# m
配 料:6 ^! p @& U# W
茄子 6 V3 l, n, p7 ]& t
+ s% m5 [2 n+ X' F
辅料：猪肉馅
% ]! C0 b% S1 x5 h( t1 W# E& m2 T
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油) {- w0 P5 o' c8 P& w
1 l- F+ N, U* o4 V·特 色：, p/ x6 }* l6 i3 b3 A4 h. r
茄子软嫩，鲜香可口( \/ s7 I/ @1 ^/ |9 `- j
& ]* R# {2 K$ U p# q m
·操 作:
S2 M' V% O9 v, o" g1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
$ Z5 U: U; ]/ L$ ^& P$ v2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
- j" v. B9 D( W# u3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 ; p. o J h: D0 ^; c1 c4 d3 u
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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