双皮奶

2 d9 q5 q5 z/ ]% l7 e
- e/ i. K. s, b 做法：
8 t& G3 \! \5 Q6 }% Y3 S, P* _3 _' q, d. W  X. \( I) j" P
　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
" d: x, h! |5 l
% ?0 r$ g; r0 Z4 B, k/ V$ z   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
: T2 @( {# Q0 @1 A  [- M$ Z) G! \" v# V4 v4 `. ?5 [& K" ?$ X8 f, J
　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
1 C1 \8 w" j% F$ W% ], A
. g) w6 N, b6 q( H6 |7 T4 J　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
8 u, @# E1 U6 I3 }3 z4 J7 @8 `2 T# N
　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
0 q2 a( ^3 v/ x# l: @% `. T) A6 U  Y
　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
  B3 l; X1 L! T8 ?9 D. k% u$ c
1 c4 H( x  b% k" q$ s' K- \   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 ; N5 H+ z, _8 l: @# v
8 Y9 ]/ A6 f0 V! F
　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 " I( ~9 z3 l% C( P  e! M% R  [; S

9 p* O5 P; C7 V* N! k' m2 H, m0 Z9 c5 O& ?

3 B5 R2 e1 N3 X4 K! I- i
; L' [% q, Z. M* S/ I' I
4 q* x3 F. z5 i; B冷冻了之后吃最好。:shy: ; ?/ W0 }$ v6 r) F! ], u2 q1 S+ C

: o* l: |" _/ F可以自己加些红豆或绿豆。
) \) F4 v" E/ r; u6 C) V$ {8 z3 J% ^& X: J: v: J% _+ s! o# j) @+ w# o

: ?* u6 ~/ g4 V. O% D. ^( b: t/ ?9 Z2 w  K, W
  k$ m' {5 ~; a' [

/ p2 W; l: @) T- D. D9 [' Q( s/ L用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
) S+ T1 \  `% F; D& }7 {& {$ b3 h9 z5 h