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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
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扒牛肉条[图]
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' ^& i( L( n- C; Z i( y8 R$ X E·0 E# c# U+ M8 Q8 i, M
图 片：
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, x* O7 x+ G! k+ g·
3 v m7 J. [2 z7 d3 {5 p! _配 料:
+ }3 b& h0 q* D% t% K" ~4 {0 t牛肉500克。
1 Z4 {) T3 c. g5 @8 ~8 |7 w葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许8 m1 ?( e: r0 T) ]; Z
) A' `" @( v: ^1 c* _: `& ~·特 色：
2 L0 ?3 T* i1 V8 j) S3 S: L色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口& b8 a6 {3 B. A3 d7 b
" X8 J4 |; w |6 u
·操 作:( ?1 z* t8 p F: |
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
- D8 c; _* p' s$ e! X
; T& e' d' L' V·营养价值:
7 {1 w4 ], ]) [4 S# E3 I: ~) C牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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