小煎鸡米

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150克 鸡胸肉
$ c3 J9 {7 P/ n7 [! g# ?9 C% O" ~4-6支 干辣椒 ; P8 O( I* h8 G9 {
30克 松仁
& D% y" E5 O7 `2 u. w, N: O80克 青豆仁
& d% a8 ^1 _# O3 A- L2粒 蒜末
2 R. o0 k7 T2 E/ P* N1 h几滴麻油
) Y# a$ L% L% K腌料： ' }2 q0 F. Q, Z! d0 A- E6 R
1小勺 加饭酒
" I3 j# F  W) W1/3个 蛋白 / H: V3 E0 A/ q( G
1/2大勺 玉米淀粉
9 @. I- s! M7 j& _: Y4 w4 y" @少许白胡椒粉和盐
) K% t: s0 V! q8 a芡汁： ' p. P+ X% X3 o8 Q7 R
1/2支 葱花
9 ]1 f; D9 Q0 B% Y2片 姜粒
9 Y* S+ _5 u& Z! q: A( h1小勺 加饭酒
3 V" o6 I5 X* W6 d" \$ \  c50毫升 鸡汤 4 ~" B# p$ j0 C2 s
1/3小勺 砂糖
% E, u5 P7 O5 K& y2 p% C, n1/2大勺 玉米淀粉
: i0 d6 B% @7 q适量白胡椒粉
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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。
$ `2 e! E* h5 x3 e4 D5 H6 v# u  u2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。   |/ ^' p9 T4 [8 W, ~3 b
锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 0 c# r: x/ p  B# F, w0 B$ @
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。 7 x) V* M+ F5 E& X- ]
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