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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
- }! O6 u0 }- z: ]: B# c( X8 |
姜汁豆腐[图]( @8 w4 j, X! V# `8 Q
9 B+ M% S4 B; q! p9 ]
·图 片：
; c4 k$ c& |' _+ O3 j2 T5 }
! n# X0 u6 V5 m" N
/ T$ f, B0 X$ o' V. W/ w·配 料:
* R; K: B# J- q/ N) J, y }北豆腐
/ I9 B5 L; W2 `. m( @! S5 v% G$ b辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 - K8 Y1 `; H# q$ Y% C6 I, v
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油; ^) m; v9 C6 N! b% G) r
3 u; ?9 @0 B6 C8 f' C* B·操 作:* P; T5 ^: W, Q0 r+ i9 e
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
9 y m7 d+ @& M1 o2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
) ^, f: v9 D; R! s( W: ~: [7 [ D k天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老
. [! [! X/ \0 p$ K; Q* S, X7 p: U& G4 }2 s
·营养价值:
+ U! V9 R3 B/ s& e' V" \& a0 p( z% w豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克; n; M/ ~ X8 K9 i
$ w/ z9 F3 K2 ^- P, Y9 y1 D% ^
·所属菜系:
8 |- _7 a W! h3 f k/ V8 H家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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