九层塔盐酥鸡

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180克 鸡胸肉
* h! o! D7 M( H9 T2 ~( S1粒 蒜末
* `; {' ]' ~' M$ G& \少许 辣椒粉 7 @) A& s' ?7 z8 Z( T# ~0 p
九层塔碎末 8 R" s" J% K1 r) [+ D
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） & M7 l! R" f$ _
腌料： # ?9 t; }" J& l, j" O+ a% L9 N
30克 蒜头 ( c' l* y1 V) [& Q
1小勺 生抽酱油 ' g, y& k( `; e- o$ _$ J* e, M
1大勺 加饭酒 " b) b# ?: l: M/ }5 p0 E& h6 K+ G' c1 V
1小勺 麻油
3 D4 D" N) Q6 b% X, t0 D1/3小勺 白胡椒粉
' z1 p) M0 V/ ?8 ~1/4小勺 肉桂粉 9 t8 w: c% p! g9 O5 n9 h$ g; M
适量 砂糖
2 R7 [  G1 r0 w: f; b1 ~/ f少许 盐
) T, M% O( x% d" _# n少许 五香粉
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% p" c! ~4 j9 k发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   * T4 g2 x/ ]0 l" l: h
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* Y+ j! P5 B) V  l# X180克 鸡胸肉
1 a- H1 V2 p8 Q1粒 蒜末 8 d5 K4 T" M7 Q& }& G" _
少许 辣椒粉
; j9 v+ N# }9 k* Q* s九层塔碎末 - A5 m1 T2 i( D1 m& j
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
+ |, I+ x% A9 v" g" p腌料： ; |# G+ H! q4 W: o! @+ b" O
30克 蒜头 . H4 ^' ]2 k4 ]- i0 f8 M' m
1小勺 生抽酱油
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1/4小勺 肉桂粉
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少许 盐 0 H" y3 M' d9 w- H3 |% V1 s
少许 五香粉
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
/ j4 Q( F/ ^/ j2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥） 2 [; u- j$ p9 A/ z
3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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