水蜜桃派

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派皮：/ r/ j( a2 s$ S- T+ p

; O5 U0 K: l  T1 1/4 杯面粉
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1/4 小匙盐; F0 b  f3 z& y, r

! h9 d# `. O3 x+ v1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）+ D0 u) a6 [3 o  g

! m! K* d2 F2 m! f- Q% I) i4 a( W4～5 大匙冷水
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8 N& W0 c3 h% E, N; v0 P3 g  s作法：7 o& B! f2 S! l7 r7 x, t4 M
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1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）
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2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）- X0 L6 e" t" H/ W9 \8 W
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3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞.
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4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.1 d6 }+ K( \8 O7 D( ^3 w4 _

6 P" Z) C0 e  `$ F& H3 ZGlaze的材料：% ?& l. h: \/ a0 B  h3 t. p* z. s1 |
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6 杯 去皮切片的新鲜桃子