滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
- a$ p$ x% [/ A3 q1 ?: r6 O# v5 `8 \9 X5 r, T: G& u3 t

& r" R2 M% P2 R: o9 ^
6 c, j, d2 {' E) V8 g3 J
& |  P' j# g7 \+ q, R
9 o( n% e, @# G( t+ w, J. S【滑蛋裹牛柳】; H& ?4 U. T1 W5 X% ]5 u

! f, c( p4 C+ Q+ l- F6 n6 f原料：4 G+ }2 _$ a" h! z: ]2 U; L
. S7 Z  W4 d# p3 n) e% ^
鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 - F- H4 n! g8 K) f6 c8 `
2 }+ K. A2 g$ ~5 m4 v: Y
料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
# B1 P- g/ c1 [# e" w$ u4 W: \0 `& t2 n5 d  g% k0 j) p( a
做法：! T- Y) l$ h' l6 Y) @0 k

( q- w7 x* r; X+ _1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。, {* t4 s! N. g" G3 [
% i9 Q" P( L( `. m8 I& Z( B
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。- B& t$ y, C& Q% ~
1 _/ w# b: l* T/ [# n
3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。2 F* [, D# ]9 O) J% l

4 u6 L$ Y. R. Q, S9 t6 N4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。& S' ~4 c4 {3 V  l+ Y8 C$ J4 b
- R% \, y1 q; W! y* J: Q; a; X4 `
超级啰嗦：
: H0 v4 Q, ?( ~" ~: s! w& I' w' A8 v
**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
6 T# `: D. D+ `$ d" F/ K; |$ [  N) G8 _
『分解ing.....』8 u& E2 Y+ w$ b
" ]$ k  \3 M' F1 P
将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 8 D/ `2 D; f9 D* k9 C

6 G/ S" H' h/ _( v青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
. |: J+ a9 d  y! X+ V9 g; Q" ^# O3 p0 W" U3 l9 e; J  D  ]
炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
! P: J0 |9 h$ {6 V! q6 D, M: o- \$ \- |4 u0 p3 Y- o5 ~( y6 ]
& [4 J% q2 v+ G- j* \; z

2 @% l$ d6 U5 p, p: ^4 |0 v炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。1 P6 ~5 C$ D1 F, t+ N7 g

# l, h, x) j( e5 f$ @0 }3 N
1 l  [' J! {4 Y" J0 b- K
. L- z( _' c+ L  ]+ @1 `  H