笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干% ^9 f" d6 F" c# R

% }% j" X0 y# @, Z, y    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.0 g  M1 ^. g( F- T& F
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( l0 k  b; W4 Y- w: b2 j: U    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.& S1 Y$ P- P2 H' B& F$ u2 g, I
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泡之前
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  e% n5 _0 q2 l9 f泡好了' z! P1 p. f3 m' p7 h# G

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  I* w9 l; c$ f  [' I$ r+ _2.介绍红烧肉的配料
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4 r5 p; y+ N5 @7 F. c" c    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.' Q. }/ Y. I8 h0 w$ j
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. d1 X+ t7 n3 G$ v9 p6 Z; B$ f3.介绍一种好用的茶包! q  n) r5 j7 j
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    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.
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* L% x9 G0 E# R- b9 M8 n. O7 R   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.  K: ^/ `% |. `3 R4 J5 F
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茶包的结构8 G% y; v. U" {

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( W/ O. r, Z9 r: ^把料装到茶包里' q7 v; p, X" X9 y+ R. q

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4.介绍几种红烧肉的做法9 G4 A" J% d5 \) E! N% Y4 n

2 I2 I5 m6 D+ K0 d7 S5 g    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒.  @9 @# y' _4 Q  V) U
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炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.
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焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.
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红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.6 x( _$ f: k, W) b

: X3 X9 V1 w- `& G% Z. m炖好的肉.! m( `/ e, u0 u; e9 y) ?, k

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