原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。3 ^8 t% C) W+ n1 V, C9 i
配料：生姜，料酒。$ Q# Y+ r4 Q8 ~1 R1 t0 l, \

5 l6 t1 E5 l5 J$ V: X, I( u做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）5 g5 y# X; R2 Q
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；! y. B/ u3 X4 _0 T
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；4 }1 |9 a8 ]4 t9 O3 ~7 K$ ~
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
, a6 d- R% S, N: `; D1 C5 Y小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；- v+ {: Q- D/ ]. g/ |$ x- C
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错+ g/ V, f5 Z- y4 F+ J7 P9 H7 j
如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？
* |! a# W) q( W4 R1 k& y不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩