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4 w1 f- a9 @3 ]8 L8 C) w, Z烹制方法（三人份）　  Z$ N( F/ \7 a, Q4 a

+ a9 o7 d) ]/ B3 C& V    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)6 X. \3 e# V% }2 r& g
　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)2 y( A! a6 X- j
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1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。$ J- `- }9 n; {" m9 ~6 P. g8 J

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3 w; \' U' q! Q. M2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
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+ O, a: ]4 h: _4 F* w3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。$ N4 B* _/ k& @( {6 @+ S  g% C
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4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
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+ z& L7 Y/ t" G1 ^' s( ~3 M# l5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。 + ]- F- w5 u5 o. `3 M1 X

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厨神贴士
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' l& M" i2 q1 \. u# g# f; Y　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
$ U1 {  U" y) U+ O/ ~　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
* x3 j6 g" |* z' j/ ]( N' N- v　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。2 P; i* b1 d  T" Q; F2 q. T! t
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。
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喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！