香酥肉[图文], r3 }9 l' Z+ V3 c; b! T& G2 d
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2 I' |& }" Z) b% [主料：猪肉(肥瘦)400克7 h/ U# @1 Y- Z5 d+ |
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辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克
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' b  j0 U. A6 K# {特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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做法：
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! X0 O, S% l/ [1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 ; s" W1 w) F1 ^+ s* m

& {: m" W; l8 L; _3 c2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。: L# X: [! v) I( A) l* P
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：
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) v' E" I9 x7 m. e因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
; q; C' b- U. V8 b' D$ L+ I) j要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个! |7 P4 H8 n6 n1 M
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！' n' N( l# s# U% p; {* y# ]
每次去那酒店都必点这道菜啊.1 ~+ x4 U- l9 A/ V
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
) t5 ?6 F' l- X5 E; h回忆啊！哈哈