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现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添* l: u3 I! Z) Z+ Y8 t6 }$ A
滋润养颜之功效。
0 v- q( u# s" a3 @+ U9 n6 D, d+ T* w鹌鹑：2只 9 n& o$ ~$ i  B7 {
橄榄：8粒 ) b) s1 t( n, v0 p$ b7 V2 B
栗子肉：10粒
/ L$ T6 O0 z! ?! Y7 _) w瘦肉：250克 % F! U/ k; z: j- p
姜：3片$ X( k" k; m8 i! k5 _# W
水：8碗 3 v7 X- h' Z7 x# y6 z# e
3－4人份 * o2 h, e$ G3 A# M+ @
做法： & r3 [0 }8 I% h- q6 |1 {& N" j
1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
* r9 M" L  S" ]; i: B2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣； 9 x, X# ~+ P( @2 U: i* x! u  r0 N
3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
- U0 D; o2 |0 Y" `; o& T1 G4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净； 7 t  a4 h$ D0 s8 u3 P/ R, l$ d: P  k8 |
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 ) A- R# u9 b1 d# Y  H! L  K
功效：
4 I* D1 T- `6 L1 _6 q0 x清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。
6 P  j! C7 p* d' o$ r●美食科学堂
( A! N6 L/ f2 }4 x3 b: i橄榄 ( F8 Z- D* E1 s3 A( k9 C
或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的- M/ y# H+ ~1 L5 U2 E9 Y5 n
零食。
; t0 M1 f8 U$ E橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
0 t+ w% q  ]" d/ I. F从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。
3 w5 n: }/ P4 H●靓汤心水
& H; E# l" `, E  u0 m5 F# V* N. i市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀