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用料：鸭舌半斤、孜然粉两大匙、蚝油一大匙、美极鲜味汁一匙、油辣椒两大匙、花椒粉一小匙、小青椒一两、老姜一小块、香葱半两、白糖一匙、料酒一大匙、盐适量。8 w: `% Z* W1 l; Z6 e5 @
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做法：
- D% @0 V  f2 E% [$ ^4 [　　1、鸭舌整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
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　　2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。8 A$ M. |, ^* e8 _

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　　3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。8 E% `* J; i1 v4 _, C2 K

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　　4、取出后择出鸭舌待用。* ^" a( e' _8 `* D0 s
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3 g* n& T- C( Z7 u; u　　5、炒锅中放油烧到五成热，下葱碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。' t# d, l" K$ K/ m/ |! {) U- g
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2 ]& W5 A; b3 K& y　　6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒约半分钟。
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. Y# k. S! p# N; m( S　　7、下鸭舌、盐，改中火翻炒约一分钟。
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　　8、下白糖、油辣椒、蚝油、美极鲜味汁。' i; l6 F# f6 }: I5 \
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　　9、翻炒约半分钟后起锅装盘即可上桌。

鸭舌看起来不错,但感觉有点怪怪的,呵呵.谢谢您的推荐!

鸭舌，似乎还没有专门去吃过。感觉有点象鱿鱼呀！味道如何？

真的是好看，因该也很好吃的，我要学习做，应该没有问题，有信心。

如果是全聚德的厨师做这道菜，估计味道也比不上呀

湘菜有一道菜,也是鸭下巴,不过先用锡纸包过,也很好吃

挺新鲜的,应该好吃,一定试试,谢谢楼主教了我一道好菜

我最喜欢吃鸭舌了，自己在家里就做过酱鸭舌，卤鸭舌，糟鸭舌，现在又多了一种鸭舌的做法，收了，楼主辛苦了

楼主做得不错，感觉非常美味，很有创意，谢谢。

鸭舌总觉得不怎么好吃。两跟脆骨有点硬。吃起来不过瘾