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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
( I3 z" J3 G  P% s* v! R" J  ^做法：$ o$ L- K5 V; P/ D9 q" C8 g
1：各种配料切成相仿大小的粒；: h5 Z( E* @6 ?
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；, z, S9 f7 H7 a7 u  b

, S0 c8 C2 n5 i6 y- L3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
3 |4 F" B* X6 ^. c9 ~: K4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
* m  q, R5 F- E小贴士：
4 `) N- n; s2 K) T4 a4 Y- ]. R1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
" z) i9 D6 L5 ]0 w3 _- D2 _2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；4 @9 @. E, S) D- h+ J
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；! ]# V0 \$ \5 ~- }0 {# h
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。, O( I+ Q) s) b( S' ~
关于芽菜! `9 j3 f" h; S. w) K$ y
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。9 \& O+ A7 {4 W" b2 m
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。8 C  o+ h3 n, R& {
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
% ^4 P  ?8 _3 f2 V$ Y　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
* \4 M; t; c  L3 h5 `9 Q* ^0 r　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。6 _* m1 \  O/ e6 `. k( J! T  |
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
* E8 z/ Z0 u1 Y) X) {. d　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了