从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
5 @) r3 ]% Z8 ^& P遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.& f2 a: F5 b2 \
miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB). I7 p' U9 }$ y4 H
2009-2-12 14:55
* C8 y7 ^! c( }8 T$ o* q" z# i, y9 b5 a; k/ [

6 b4 ~8 x3 p) m2 k5 B6 ?) `劳动之前先准备一盘水果. * E/ C9 a" w) Z5 K
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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) Z+ Q( n3 g, P6 ]& x开工.
5 }* o0 ^+ l  s; q2 ]) J直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~# W9 T: ^' E% \, I( x5 k5 i0 z

# x- ^$ w' }4 o4 H' x
# Q% D/ h+ y/ f花生小酥饼
0 p1 ~  s! O7 T( _% [/ N& [配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。1 z/ t" Z: h4 Z' Y
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
3 S0 o' a# G3 r' m) Q. g# y制作过程：+ s" ^3 V% ~3 i$ B( P: ]% i3 n
1、秤取130克粗粒型的花生酱。2 @4 I, \+ A% d! l7 o5 ~6 F
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
7 {- S' R: s6 P: z3、加入80克糖粉，搅打均匀。, h* J& D. U9 |3 y3 j' U/ T
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。& R0 K4 @9 R" q/ x, r& _$ e: P
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
. }8 K( h- o- Y/ N8 {; K$ D- K6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。5 j0 P5 r  @% U- V& }3 t
7、做好的小圆饼排入烤盘。
/ Y4 K# U: |6 Z6 o6 D/ z& a入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
% K( k: I2 y5 x& s/ \9 _ ; J0 X, ^- [. [! y
颗粒型的花生酱  |( ~2 E1 {: X) z% J: O% t
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:- c4 C' V( i9 G# f- q( |2 M$ M
7 y9 a# M3 r$ U6 G; b0 z. X$ ~
量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
- B! t! j; A3 `5 R$ n+ E, R8 g3 N量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML! F( b. v' p2 [( ^' ?9 }/ h  C! T

% m; L: k9 e4 H" Y+ n; e6 J体积换算:1 Z3 ~" }6 c% N) a" r; \0 a$ v' V6 f
一量杯=16大匙=16汤匙! i: A4 D) b) u% ]2 Y8 T: T" j8 q: Q
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
9 z5 o; e% D( @( _: Z2 D一加仑=4.55升) M8 Q4 S/ v. \. e2 _9 T5 K$ {7 I; {
一升=1000毫升(ml)) g& j$ t, o9 L$ ^
; y( @) Y3 l6 Y( U; ?. {
重量换算:
- f, _4 b3 `2 d+ V1公斤=1000克- r/ |2 j; b3 R
1磅=16盎司=454克
) P5 K5 i/ M, n5 _* H1盎司=28.3克
2 Y$ R9 G3 P; ~3 X5 f- l8 H1毫升水=1克2 j4 B: k7 p. ?  x$ j% Q" r

8 n; l- R) a, g6 m) ]' @* A  d& |
9 G1 ]* k4 c& {( w$ e. ]材料换算:
3 X$ Z  S+ [* s* V2 W黄油1大匙=13克  
/ \. y9 N9 _8 W5 n& c2 w& Y人造黄油1大匙=14克   8 v; N# `# f* H9 b" Q
沙拉油1大匙=14克     
# M4 I5 n5 o- h) C) J8 B& k" S牛奶1大匙=14克   . M3 U3 g/ c. p+ b) }3 |: n% z0 W) s' j
奶粉1大匙=6.25克: t: R2 p8 ]9 \( Z, Z' J6 \
蛋(带壳) 1个约60克( P! G0 g; M( m, n1 Z
蛋(不带壳) 1个约55克
+ J, ?8 p8 i% g& o8 T蛋黃1个约20克. [) i% r' M# P% g5 H
蛋白1个约35克% {7 i0 u8 @. D9 \9 A
糖粉1杯=130克
6 T- J# c$ L& m) d4 |細砂糖1杯=180~200克
$ B6 b- c. W7 ?3 N/ b, W* q0 W+ q! e粗砂糖1杯=200~220克
6 t4 @, F8 I1 B: d$ w$ g/ s$ C糖浆1大匙=21克7 v: ~5 H5 z" e/ p0 f' T  I
棉白糖(过筛)1杯=130克
. g6 [7 a  {+ A% ]7 o面粉1杯=120克
$ l% f1 X6 V. _/ \. E玉米粉1大匙=12.6克
, t' l! F0 S" v, p6 k# I可可粉1大匙=7克
1 K/ ]$ ?7 k; w# C% f) q1 d% A5 Q花生酱1大匙=16克7 t- I, u* s( s; n% D
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克2 T) j- Y, W- }* e
碎干果1杯=114克- U2 U( ?7 A4 B; Y2 t) s, _
葡萄干1杯=170克  B% L( ?( Z& Q$ t3 g+ J; w
干酵母1小匙=3克
# w9 q3 i7 h" @8 G盐1小匙=5克
9 o% d4 \$ J8 `- W3 A1 i8 j泡打粉1小匙=4克
4 X2 y& O. [% ~  H/ N小苏打1小匙=4.7克
0 X7 p( y; L" F4 O塔塔粉1小勺=3.2克' |# K9 T- I7 {; v. P4 [) Z5 f

3 ]  s% k  W$ J9 [, Y9 f) i+ H专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
$ M1 |# K- x" `- D8 i& a" I  T! c1 z好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
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* ?+ g6 w- F5 \* O哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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5 ]6 Y4 X+ N8 m加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
) y# H: j( b: a6 N7 G+ n  o% p我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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9 Y# o- i5 P' T加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀# i" N3 }/ h! ?$ o4 x: w
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200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中) w! t% C% |4 F: _
/ z5 J( V/ v1 J7 S
揉成光滑的面团。% L6 e2 J8 @# B! t

. q: T# n* T; j6 \. H$ h7 m4 p我的体会是:
) w# R% D  u5 R8 e  n7 q8 n4 c如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
" p! ^( [  l8 t1 G3 i6 j& f6 D如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去+ W8 o. _7 x" r3 |( S! k

, K. {5 G  x; L, Z$ b, a4 B取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。. Y# o; D7 e1 y
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)5 |, x4 E5 ~. U8 ^3 {

0 T9 A) `: I0 h) _& G1 L8 M没有模子,怕做出来大大小小./ x0 K0 d0 \. O; ^. W& ~
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致3 B. a6 Z; }9 A# V* y

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。