鲜蠔三吃

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1楼大中小发表于 2006-9-10 11:16 只看该作者

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鲜蠔三吃

吃蟹之旅应该接近尾声了，基本上各类美味品种都尝试过了，在网络也造成了空前的轰动！
接下来请接受吃蠔挑战。虽然价格方面非常的大众化，但其丰富的营养，鲜甜的美味，和多姿多彩的吃法绝对在海鲜里占有一席之地。蠔是公认的滋补圣品，吃多了容易＂搞出人命＂。幸好老鸭吃蠔时都习惯喝点酒，而酒后必定被升为厅长，所以鲜少＂出事＂。红人你就不同了，正值年轻力壮，血气方刚，而且喜欢三更半夜吃海鲜。如果因接受挑战而弄出个小红人的话可别怪我。三思，三思！
买了两打大型带壳生蠔，请鱼行帮忙撬开，生猛鲜美，有搞头！ (这餐折人民币７０元)
１。蒜香奶油烤生蠔
材料: 蠔八只，牛油一大匙, 芝士（velveeta)一片，芝士粒一茶匙，洋葱末一茶匙, 蒜蓉一茶匙, 鲜奶一大匙，盐少许。
做法 :
A。蠔连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干。
B。锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蠔酱。每只蠔淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可。香气逼人，鲜美甜嫩！！
２。生吃鲜蠔
鲜蠔放冰水里稍泡，抹去水份，加入少许蒜蓉／葱花／姜蓉／洋葱蓉，柠檬汁，辣酱，蟹籽。鲜甜辛辣，难以形容的美妙风味！
３。铁板蒜蓉豆豉蠔
这道菜很鲜美惹味，适合送粥下酒。放在烤热的铁板上，滋滋有声，别有一番情趣。
材料：鲜蠔（入滚水烫三十秒，捞起泡冰水，滤干备用），姜／洋葱／蒜蓉少许，红辣椒少许切碎。
调味料：豆豉酱／蠔油／料酒各一茶匙，太白粉水少许。
做法：一大匙油烧热，加姜／洋葱／蒜蓉／红辣椒一起炒香；放豆豉酱／辣豆辩酱／料酒烧开，加鲜蠔拌炒均匀，用太白粉水勾芡；铁板烧热，摆上铁板蒜蓉豆豉蠔即可

最超值的地方：
屡当厅长终无悔