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粉蒸肥牛南瓜盅

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1楼大中小发表于 2006-9-10 10:53 只看该作者

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粉蒸肥牛南瓜盅

本来想试做粉蒸排骨，但找了很多做法都指明要用竹制蒸笼，还要铺荷叶，哪来这些东西？正好家里一个南瓜摆了好久，拿来杀了当蒸盅用，材料改用嫩肥牛，按照粉蒸牛肉的做法，效果也很好！
材料：南瓜一个（顶部切去一片，掏出瓤籽），肥牛肉薄片，蒸肉粉三大匙。麻油半大匙，酱油一茶匙，花椒粉／胡椒粉／辣椒粉／五香粉各半茶匙，葱花／蒜蓉／姜蓉各一茶匙，料酒少许，豆瓣酱一大匙半，味精少许。
做法：牛肉加所有材料拌均，填入南瓜里，入锅隔水以大火蒸４０分钟，至肉酥烂即可。这道菜风味麻辣，口感柔软嫩滑，相当有特色！

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